Vino rosso, affinato circa 20 mesi di cui una parte in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barbaresco.

Vino importante, molto longevo ed elegante.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comune di Neive;

Vitigno: Nebbiolo;

Altitudine: 220 m.s.l.m.;

Esposizione: sud-ovest;

Origine geologica[1]: Marne di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;

Tipo di suolo[2]: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;

Anno d’impianto: 1985;

Densità d’impianto: 4400 ceppi di vite/ha superficie;

Forma di allevamento: controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;

Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;

Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre.

Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C.

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.

In seguito, inizia il periodo di affinamento che dura circa 20 mesi, la quale viene condotta sia in botti grandi di rovere (2.000 – 3.000 lt) che, successivamente, in barriques (225 L) di secondo passaggio.

Infine, a quasi 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Guerné è imbottigliato e dopo almeno 4 mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato;

Odore: ampio e ricco, con sentori di viola e rosa uniti a quelli di cacao, vaniglia e tabacco provenienti dall’affinamento in legno;

Sapore: corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Salumi, carni rosse e bianche, formaggi.

Temperatura di servizio: 18°C.

[1] A.VV. Carta geologica d’Italia, scala 1:100.000;

[2] IPLA, 2007. Carta dei suoli del Piemonte, scala 1:250.000.

Vino rosso, affinato circa 38 mesi, di cui una parte in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barolo.

La perfetta esposizione del vigneto, unita a clima e suolo, permette di ottenere un vino molto longevo ed elegante.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comune di Grinzane Cavour;

Vitigno: Nebbiolo;

Altitudine: 230 m.s.l.m.;

Esposizione: sud;

Origine geologica[1]: Marne di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;

Tipo di suolo[2]: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;

Anno d’impianto: 1980;

Densità d’impianto: 4200 ceppi di vite/ha superficie;

Forma di allevamento: controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;

Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;

Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre.

Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C.

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.

Poi inizia il periodo di affinamento che dura 38 mesi, di cui una parte avviene in barrique (225 L) di primo e secondo passaggio.

Infine, a più di tre anni dalla vendemmia, il Barolo DOCG Guerné è imbottigliato e dopo almeno 6 mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato con riflessi aranciati;

Odore: intenso con sensazioni di legno e sentori di frutta matura unita a spezie;

Sapore: corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati saporiti.

Temperatura di servizio: 18°C.

[1] A.VV. Carta geologica d’Italia, scala 1:100.000;

[2] IPLA, 2007. Carta dei suoli del Piemonte, scala 1:250.000.

Vino rosso giovane, prodotto con uve nebbiolo, di corpo e di buona freschezza.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comune di Treiso;

Vitigno: Nebbiolo;

Altitudine: 250-330 m.s.l.m.;

Esposizione: sud-est;

Origine geologica[1]: Marne di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;

Tipo di suolo[2]: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;

Densità d’impianto: 4400 ceppi di vite/ha superficie

Forma di allevamento: controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;

Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie;

Resa produttiva in vino: 6300L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia nella prima metà di ottobre.

Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 26-28 °C.

Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.

Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento.

Il periodo di affinamento dura circa 10 mesi.

Infine, ad un anno dalla vendemmia, il Langhe DOC Nebbiolo Guerné è imbottigliato e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: brillante, rosso rubino di media intensità con riflessi granati;

Odore: decisamente fruttato ed ampio con sentori di viola e lampone ben amalgamati alle spezie;

Sapore: allo stesso tempo fruttato ed avvolgente, con tannini morbidi e delicati.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino per tutto il pasto: antipasti, primi e secondi.

Temperatura di servizio: 18°C.

[1] A.VV. Carta geologica d’Italia, scala 1:100.000;

[2] IPLA, 2007. Carta dei suoli del Piemonte, scala 1:250.000.

Blend di Nebbiolo, Dolcetto e Barbera. Vino rosso, affinato per circa 8 mesi, fruttato e di buona struttura, ma allo stesso tempo elegante.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: comuni di Treiso e Barbaresco;

Vitigno: nebbiolo, barbera, dolcetto;

Altitudine: 250-350 m.s.l.m.;

Esposizione: sud, est;

Origine geologica[1]: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;

Tipo di suolo[2]: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;

Densità d’impianto: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie;

Forma di allevamento: controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;

Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie;

Resa produttiva in vino: 6300 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Le uve sono vinificate separatamente:

Dolcetto: la fermentazione dura 4-6 giorni, è condotta ad una temperatura di 26-28 °C ed è seguita da un periodo di almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (sur lies) in vasche di acciaio inox.

Barbera: la fermentazione dura 6-8 giorni, a una temperatura di 27-29 °C e anche qui si hanno almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (sur lies) sempre in vasche di acciaio inox.

Nebbiolo: la fermentazione dura 6-8 giorni, a una temperatura di 27-29 °C e anche qui si hanno almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (sur lies) sempre in vasche di acciaio inox.

Successivamente, sfruttando il freddo invernale, sono lasciati per 3-4 mesi a basse temperature favorendo il deposito del torbido e l’illimpidimento.

In seguito, in base all’evoluzione di ciascun vino, è stabilito l’assemblaggio, con percentuali variabili in funzione dei vini e dell’annata. L’affinamento dura circa 8 mesi.

Infine, il Langhe DOC Rosso Guerné è imbottigliato e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: brillante e rosso violaceo abbastanza intenso;

Odore: fruttato ed ampio con sentori di spezie e floreali;

Sapore: pieno e di buona struttura, ma con tannini morbidi. Si completa con una piacevole e calda persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina bene con primi, piatti di carne e formaggi.

Temperatura di servizio: 18 °C.

[1] A.VV. Carta geologica d’Italia, scala 1:100.000;

[2] IPLA, 2007. Carta dei suoli del Piemonte, scala 1:250.000.